커피추출4 아직도 어려운 핸드드립 오늘은 핸드드립에 대해 설명해볼까 한다. 사실 적기 전부터 고민이 많았는데 나는 핸드드립을 더럽게 못한다. 배운대로 따라해본다고 하는데 잘 하는건지도 잘 모르겠고 물을 고르게 부어주고 싶은데 수전증이 발목을 잡는다. 그래서 항상 머리속에 지식만 간직한채 혼자서 내려먹는 정도로만 해와서 맞게 하는거인지는 잘 모르겠다. 그래서 오늘은 핸드드립에 필요한 드리퍼와 유튜브에서 본 영상으로 핸드드립 하는법을 소개할까 한다. 우선은 드리퍼부터 설명해볼까 한다. 드리퍼는 크게 5가지로 나눈다. 1. 멜리타(Mellita) 멜리타는 전체 폭이 약간 크고 칼리타에 비해 경사가 가파른 편이다. 추출구는 1개이며, 지름은 약 0.3cm이다. 드리퍼가 역사다리꼴 형태를 나타내므로, 물을 주입하면 바닥부분에서 커피가루와 물이 만.. 2021. 10. 15. 공기압으로 추출하는 커피 에어로프레스 에어로프레스는 말 그대로 공기압을 이용한 추출방식이다. 에어로프레소는 얼핏보면 주사기의 느낌을 주는 추출도구로 휴대도 간편하고 세척할것도 적지만 의외로 힘이드는 도구이다. 에어로프레스의 구성은 간단하다. 그럼 에어로프레스의 추출방법에 대해 알아보자. 에어로프레스 추출방법 에어로프레스는 추출방법이 정방향과 역방향 2가지가 있다. 우선 정방향부터 설명해볼까 한다. 필터캡에 필터를 씌워준 뒤 체임버에 장착해준다. 체임버에 분쇄원두와 물을 넣고 잘 저어준다. 이때 물이 바닥으로 떨어질 수 있으니 컵 위에 올려놓고 진행해 준다. 컵은 깨질 수 있는 컵은 사용하지 않는 편이 좋다. 1분정도 우려준 뒤 플런저에 씰을 장착 후 체임버에 껴준 뒤 손으로 플런저를 힘껏 눌러준다. 역방향 추출플런져에 씰을 장착 후 체임버까.. 2021. 10. 12. 커피추출기구 모카포트 오늘은 이탈리아에서는 가정집에 한개씩은 무조건 있다는 말이 나올정도로 이탈리아에서 자주 사용하는 커피추출기구 모카포트에 대해 소개할까 한다. 에스프레소 머신을 제외하고 유일하게 크레마를 추출을 할 수 있다고 소문난 모카포트, 추출방법부터 알아보고자. 모카포트 추출방법 일단 모카포트 추출을 위해 모카포트의 생김새부터 알아봐야 한다. 모카포트는 저번에 설명했던 사이폰처럼 가열하여 추출하는 방식을 사용한다. https://dre11.tistory.com/76 커피 추출기구 사이폰 커피를 추출하는 도구는 다양하다. 그중에서도 신기한 추출도구를 하나 소개해볼까 한다. 바로 사이폰이라는 추출도구인데 이걸 처음 추출했을때는 과학시간인가 라는 생각이 들었다. 이렇게 dre11.tistory.com 하지만 사이폰과 다른.. 2021. 10. 11. 원두의 디게싱 가끔 개인매장을 하시는 사장님들 중에 원두를 구매하면 그 자리에서 바로 로스팅해주시는 사장님들이 계신다. 내가 자주가는 카페또한 그런식으로 원두를 판매하고 계신다. 근데 이런식으로 로스팅 해주시면 언제부터 먹어야 할까? 인터넷에 검색을 해보면 로스팅 후 몇일 디게싱 후 먹었다 하는 내용의 글을 볼 수 있다. 그럼 디게싱은 무엇일까? 간단하게 표현하자면 숙성과정이라고 표현하기도 한다. 생두를 로스팅을 하고나면 원두에 가스가 차게된다. 이 상태로 바로 그라인더로 갈아 추출을 하게되면 원활한 추출이 이루어지지 않는다. 가스가 물이 빠져나가는 것을 방해하게 되기 때문이다. 하지만 이 가스를 너무 많이 빼게되면 추출이 너무 빨라지고, 원두의 향이 줄어들게 된다. 그럼 도대체 얼마나 가스를 빼고 먹어야 하는걸까? .. 2021. 10. 7. 이전 1 다음
