커피17 탬핑 탬핑이란 분쇄원두에 압력을 가하여 평평하게 다져주는 것을 뜻한다. 탬핑은 에스프레소를 추출하기 위한 동작 중 하나이며, 중요한 부분이라고 생각한다. 탬핑을 어떤식으로 하는지에 따라 커피의 맛에 영향을 끼친다. 물론 에스프레소 맛에 영향을 끼치는 것에 비해 많은 영향을 끼치는 것은 아니지만, 잘못된 탬핑에 의해 채널링이 일어나면 에스프레소 맛에 영향을 주는건 사실이다. 탬핑을 하는 법은 1번, 2번으로 나뉘는 경우가 많은 것 같다. 나 또한 처음 탬핑을 배웠을때 2번에 나누어 탬핑을 하는것으로 배웠고, 1차탬핑, 태핑(1차탬핑 이후 포터필터의 옆면을 치는 행위), 2차탬핑을 진행하는 것으로 배웠다. 탬핑을 2번하는 방식으로 제법 오래 일을 하다가 탬핑을 1번만 해야하는 이유라는 내용에 글을 읽게 되었다. .. 2021. 7. 15. 이전 1 2 3 4 5 다음