커피17 바리스타라는 직업 처음 바리스타로 일을 시작하게 될때 엄청난 환상에 빠져있었다. 화려하고 멋있고 여유있는 느낌을 생각했지만 처음 일을 시작하고 일주일만에 관둘뻔했다. 생각보다 더러운일도 많이 해야하고 바쁘고 에어컨은 틀어져있지만 땀은 뻘뻘나는 직업이었다. 여유란건 찾아볼수도 없고 쓰레기도 많이나오고 생각과는 정 반대의 이미지였다. 월급도 많이 받는편도 아니고 내 예상과는 다르다보니 힘들었다. 하지만 커피를 너무 좋아했고, 계속 일하다보니 그러려니 해지면서 환상은 없어졌고 계속 일하게 되었다. 제법 오랜시간 바리스타로 일하면서 느낀건 마음의 상처를 많이 받는다는 것이다. 현실의 벽을 느끼면서 월급을 더 많이 주는 일을 할까 싶기도 하고 손님들, 같이 일하는 사람과 트러블이 생기면 그날은 기분도 안좋게 지나가게 됐다. 언제부.. 2021. 8. 6. 원두뉴스 이번 여름이 정말 미친듯이 덥다. 이유들은 뉴스에서 얘기해주니 이렇다 저렇다 말은 치우고 전달하고 싶은 얘기를 적고자 한다. 이번 여름이 더운만큼 여러나라의 원두 생산지에 타격이 크다. 대표적으로 블렌딩에 많이 사용되는 브라질. 가뭄에 이어서 온도가 영하로 내려가면서 재배농가에 큰 타격을 입었다. 중요한 시기에 서리도 내리면서 커피 수확량이 100~200자루는 줄어들 것으로 예측된다고 했다. 또한 콜롬비아와 베트남에서도 수출에 지연이 되고있는 상황이다. 이러한 상황들이 쌓이고 쌓여 원두가격이 올라가고 있다. 많은 사람들이 즐겨마시는 커피, 계속되는 코로나와 지구의 기온이 올라가는 상황이 온다면 더욱 비싼가격, 혹은 커피 생산자체도 힘들어 지는게 아닐까 싶다. 2021. 8. 4. 탬퍼 탬퍼는 에스프레소를 추출하기 위한 도구이다. 여러가지 종류의 탬퍼가 있는데 각각의 탬퍼마다 특징이 있다. 탬퍼의 손잡이의 길이에 따른 차이도 있고, 손잡이만 나무로 제작된 탬퍼도 있다. 하지만 지금 소개하고자 하는 탬퍼는 탬핑하는 베이스 부분의 차이를 소개하고자 한다. 탬퍼 이미지 출처 - Red Barber FLAT - FLAT의경우 제일 많이 사용하는 탬퍼이다. 바닥이 평평한 것이 특징이며, 올바른 탬핑을 진행했을 경우 고르게 추출할 수 있는 탬퍼이다. C-FLAT - 가운데는 평평하고 가장자리는 깎인것 처럼 생긴것이 특징이다. 추출 시 저항이 제일 낮은 가장자리로 추출이 많이 되는것을 방지하고자 만들어졌다고 알고있다. 실제로 탬핑 시 가장자리쪽이 밀도가 제일 높다고들 한다. RIPPLE - 표면에 .. 2021. 7. 22. 필터바스켓 필터바스켓은 보통 IMS, VST 필터바스켓으로 많이 구분지어 사용한다. 예전에 주로 사용하던 1샷짜리 필터바스켓도 있지만, 일단 1샷짜리는 제외하고 말하고 싶다. 채널링도 많이 생긴다고 하고 말도 많기에 잘못된 정보를 전달할까 싶어 넘기고자 한다. IMS 필터바스켓의 경우 하단부가 좁아지면서 타공의 갯수가 VST에 비해 적다는 것이 특징이고 VST 필터바스켓의 경우 상단부와 하단부가 동일하여 IMS보다 타공의 갯수가 많다. 두가지 필터바스켓의 각각의 특징이 있기에 사용하는 용도도 조금 달라지게 된다. IMS같이 타공의 갯수가 적게되면 같은 압력과 물양이어도 커피 퍽이 받는 저항이 높아지게 되어 추출시간이 길어지게 된다. VST의 경우 타공의 갯수가 많기에 저항력이 낮아 추출시간이 빨라지게 된다. 즉 I.. 2021. 7. 17. 이전 1 2 3 4 5 다음
