커피관련 잡다한 얘기들37 콜롬비아 한국에 커피 수출 2배로 늘린다? 한국사람들은 커피를 정말 많이 마신다. 종류는 다양하게 마시고 있지만 요즘 시국이 시국이라 홈카페도 많이 유행하고 있다. 여러종류의 원두를 사서 마시지만 생각보다 콜롬비아의 원두를 사서 먹는 사람이 많아졌다. 그런사람들에게 미세먼지만큼 조금이나마 도움이 될만한 정보가 아닐까 해서 작성을 하게되었다. 콜롬비아 대통령이 대한민국과 정상회담에서 양국간 통산관계 증진을 바란다며 한국의 커피수출량을 연간 50만 자루에서 100만자루까지 늘리는 것이 목표라고 하였다. 가뜩이나 여러 나라에서 날씨의 문제로 원두의 생산량에 문제가 되는 나라도 있고, 코로나로 인하여 커피의 공급이 원활하지 못한 곳도 있다. 이러한 상황에 콜롬비아 원두의 공급량을 2배로 늘린다는 건 그러한 피해를 어느정도 수습해주는 상황이 되지 않을까 .. 2021. 9. 11. 원두 구매요령 오프라인 혹은 온라인으로 원두를 구매할때 도움이 될만한 것을 써볼까 한다. 로스팅이라던가 가공방법이라던가 그런거에 대해 적은것도 모두 이걸 위해서 이기도 하다. 원두를 구매할때 어떤 원두를 구매하고 싶을지 결정을 했지만 적혀있는게 무슨소린가 해서 구매에 어려움이 있을수도 있다. 그래서 조금이나마 원두를 구매할때 써있는 내용을 이해를 돕기위해 설명을 간략하게 해보고자 한다. 원두를 온라인에서 구매하게 될때 친절하게 한글로 적혀있는 경우도 있다. 이러한 경우에는 대략적으로나마 어떤맛이 나는구나에 대해 이해하기 쉽다. 이 원두의 경우 옆에 간략하게 쓰여있는 대로 스카치캔디의 단맛과 베리류의 향, 패션후르츠의 신맛이 나는것을 알 수 있다. 밑에 나와있는 로스팅 포인트도 City인걸 봐서는 쓴맛은 적게 나면서 커.. 2021. 9. 1. 로스팅 로스팅이란 커피 생두에 열을 가하여 볶는 과정을 말하는 것으로 커피 특유의 맛과 향을 공정하는 과정이다. 로스팅은 크게 3가지로 나뉘는데 직화식, 반열풍식, 열풍식으로 나뉘게 된다. 직화식 직화식을 이해하기 제일 쉬운 방법은 후라이팬에 생두를 올려서 볶는거라고 생각하면 편하다. 열이 드럼에 직접적으로 닿아서 내부에 있는 원두를 볶는 방식이다. 직화식의 장점은 빠르게 로스팅을 할 수 있고 예열시간이 필요하지 않다는 점이다. 맛과 향 또한 직접적으로 표현되는점이 장점이지만, 단점으로는 쉽게 탈 수 있고, 불조절을 잘 해야한다. 숙련되지 않은 사람이라면 원두를 골고루 로스팅하지 못할 뿐 아니라 탄맛이 강하게 날 수도 있다. 반열풍식 직화식의 단점을 보완하고자 나온 방법으로 직접적으로 가하는 열과 뜨거운 공기를.. 2021. 8. 25. 원두의 가공방식 원두의 가공방식을 설명하기 위해선 생두의 설명이 조금 필요하다. 자세하게 알지는 못해도 어떤것인지 이해를 돕기위해 사진을 추가하고자 한다. 생두를 수확한 열매상태를 커피체리라고 부르며 과일과 비슷하다고 생각하면 편할 것 같다. 우리가 먹는 생두를 씨앗이라고 생각하고, 껍질과 과육이 있다고 생각하면 이해하기 편할 것 같다. 가공방식을 설명할 때 사진을 보는 편이 이해도가 높기에 중간중간 사진을 보면서 읽는 편이 이해도가 높을 것이다. 가공방식은 주로 3가지가 이용되고, 이 외에도 여러가지 가공방식이 있지만 주로 사용되는 방식만 설명을 할까 한다. 1. 네츄럴 프로세스(natural process) 네츄럴 프로세스는 건식가공으로도 알려져 있으며, 물로 이물질을 제거한 후 체리상태로 넓게 펴서 말리는 방식의 .. 2021. 8. 17. 이전 1 ··· 4 5 6 7 8 9 10 다음
